La viande de cheval, un mets plus succulent que vous ne le pensez !

La viande de cheval, un mets plus succulent que vous ne le pensez !

Les Français et les Italiens sont, en Europe, les plus grands mangeurs de viande de cheval. La Belgique occupe la troisième place, avec seulement un kilo par personne par an. Lorsque vous vous demandez quelle viande vous allez cuisiner ce soir, vous ne pensez peut-être pas directement à la viande de cheval. Pourtant celle-ci est incroyablement savoureuse. Laissez-vous inspirer par nos conseils !

Les avantages de la viande de cheval

La viande de cheval est non seulement succulente, mais aussi très bonne pour la santé. En effet, le steak de cheval ou l’entrecôte de cheval sont des morceaux de viande maigre qui contiennent du fer et des protéines et qui sont riches en vitamines B3 et B6. Ces pièces de viande conviennent donc parfaitement à un régime alimentaire sain et équilibré ! Par ailleurs, la viande se coupe très facilement en petits morceaux.

En outre, la viande de cheval se prête à de nombreuses préparations. Contenant beaucoup de glycogène, elle a un goût légèrement plus salé et prononcé que la viande de bœuf, qui ressemble un peu à celui du gibier. La viande de cheval peut donc être cuisinée à toutes les sauces.

Cuisiner de la viande de cheval

Malgré ses nombreux avantages, trouver une recette à base de viande de cheval n’est pas aisée. En principe, vous pouvez la cuisiner de la même manière que la viande de bœuf, même si elle est un peu plus tendre et foncée en raison de sa forte concentration en fer.

En général, la viande de cheval se marie avec les champignons et les autres aliments au goût terreux. L’association avec des aliments salés, comme le lard, ou avec des ingrédients un peu relevés, comme le poivre ou les herbes aromatiques asiatiques, est aussi recommandée. Agrémentez votre plat d’une noix de beurre à l’ail ou d’une sauce béarnaise, au vin rouge ou autre pour sublimer votre repas.

Faire mariner votre viande de cheval est aussi une bonne idée. Votre viande n’en sera que plus tendre et juteuse. Mélangez vinaigre et huile d’olive avec des épices et des herbes aromatiques telles que le thym, le romarin et la noix de muscade, déposez la viande dans la marinade et laissez-la reposer au réfrigérateur. Plus elle sera marinée, plus elle aura de goût !

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